海上的工作环境与陆地有很大区别,不但要面对恶劣的自然环境,还要承受船舶本身的噪音、振动、电磁辐射的影响,船舶的食物来源受到严重的限制，严重影响远洋船员的身体健康和营养的摄入，进而由于膳食的单调损害他们的情绪，使得航行安全受到很大的影响。远洋船员招聘针对这一问题为大家介绍一下远洋船员伙食及其管理特点：

远离大陆采购途径缺乏，新鲜的食品尤其是新鲜的蔬菜无法补充，储存条件简陋，缺乏食品储存的知识和技能等弊端，厨师的厨艺及其营养的安排都是海员尤其是长航线远洋航行的亟待解决的问题。

由于航线的不确定性，一般来说，海员食品来源途径比较复杂，有预备采购的，也有临时筹备的；有外地调运来的，也有本地生产的；有国内提供的，也有国外采购的。食品来源渠道多样，食品质量极不容易掌控。另外，大部分食品要随船舶远航较长的时间，因船上冷藏室和冷冻室容积有限，以致无法按要求控温保存，食品质量难免受到影响。而且，即便各种条件完善，蔬菜本身的特性也形成其保鲜保质时间的不确定。

远洋船员招聘提出，由在船船员成立伙食管理委员会，成员包括干部船员、普通船员，南方船员、北方船员，对公司支付船舶伙食费的收支、伙食采购计划、食品的保质保鲜储存管理、船员膳食的计划和营养平衡 (周食谱)等进行监督管理。伙食采购计划应根据航线、船员人数、饮食标准、营养标准等因素编制，编制伙食计划时要精打细算，做到经济实惠、品种齐全、数量适宜，符合大多数船员的生活习惯。根据人员变动情况及时调整伙食管理委员会，帮助督促伙食部门搞好船员的膳食供应。